Über Tuber Uncinatum

Jahreszeit: von September bis Januar

Herkunft: Istrien

Tuber Uncinatum ist die weit verbreitete essbare Trüffel In Europa ist sie molekular identisch mit Aestivum, bevorzugt jedoch schattige Standorte und unterscheidet sich daher in Geschmack, Duft und Sporenmorphologie. Die Reifezeit liegt zwischen September und Januar.

Farbe und innere Masse:

Die fleischige innere Masse (Gleba) eines reifen Tuber Uncinatum ist fest und dunkelbraun, mit vielen dünnen weißen Linien durchzogen, die verändern ihre Farbe nicht bei Kontakt mit Luft . Ihre Haut (Peridium) ist dunkel und weniger rau als die Schale von Aestivum. Sie hat einen angenehmen Geschmack und Duft und schmeckt besser als eine Sommertrüffel.