O Tuber Uncinatumu

Sezona: od rujna do siječnja

Podrijetlo: Istra

Tuber Uncinatum je naj široko rasprostranjeni jestivi tartuf u Europi. Molekularno je jednak vrsti Aestivum, ali preferira sjenovita mjesta i stoga se razlikuje po okusu, mirisu i morfologiji spora. Vrijeme dozrijevanja je između rujna i siječnja.

Boja i unutarnja masa:

Mesnata unutarnja masa (gleba) zrelog gomolja Tuber Uncinatum je čvrsta i tamnosmeđa, prošarana mnogim tankim bijelim linijama koje ne mijenjaju boju u kontaktu sa zrakom . Njihova koža (peridij) je tamno i manje grubo nego kožica Aestivuma. Ugodnog je okusa i mirisa te ima bolji okus od ljetnog tartufa.