Svježi Bianchetto tartuf-Tuber Borchii

Otkrijte Tuber Borchii

* Cijena ovisi o dostupnosti dnevne žetve.

Sezona: od siječnja do travnja

Porijeklo: Istra

Tuber borchii je jestivi tartuf izvrsnih kulinarskih svojstava , obično nazvan bianchetto. Poznat je i kao "rođak" bijelog tartufa Magnatum Pico. Aroma Bianchetta je na početku lagana, a kasnije prelazi u note češnjaka. Okus je pomalo pikantan s notama gljiva.

Borchii ima glatku i bistru koru, nijanse premaza kreću se od svijetlo oker do tamno narančaste. Koristi se za začinjanje tradicionalnih recepata i jelovnika, izvrstan je za predjela od mesa i ribe.

Čišćenje

• Tartuf treba očistiti samo nekoliko minuta prije upotrebe, pod hladnom vodom malom četkom.
• Budući da je tartuf prilično osjetljiv, ne želite izgubiti dragocjene komadiće, stoga ga pažljivo očistite .

Porcija

• Kako biste maksimalno iskoristili bijeli tartuf, najbolje ga je poslužiti što jednostavnije - ne kuhanog, već naribanog ili tanko narezanog na toplom jelu, što će istaknuti njegovu aromu.
• Idealno uz tjesteninu, rižu, jaja, jela od sirovog mesa i jela od ribe.
• Da biste u potpunosti uživali u okusu tartufa, treba ga konzumirati što je prije moguće (za nekoliko dana).

Očuvanje

• Zamotajte svaki tartuf u papir bez uklanjanja mljevene zemlje.
• Mijenjajte omot svaki dan.
• Čuvati u hladnjaku (+2°C/+4°C) u posudi koja mora biti otvorena kako bi tartuf mogao "disati". Aroma koja se oslobađa tijekom zrenja obično se upija u mlijeko, maslac, sir i jaja pohranjena u blizini tartufa.

Bilješka

Svaki dan kada tartuf izvade iz zemlje, gubi na težini. Budući da je tartuf prirodni proizvod, to je sasvim normalan postupak prirodnog razvoja tartufa.

Nakon odabira, tartuf se slaže i transportira u posebnim hladnim posudama.