Svježi ljetni tartuf - Tuber Aestivum

Otkrijte delikatan okus i aromu svježeg ljetnog tartufa - Tuber Aestivum.

* Cijena ovisi o dostupnosti dnevne žetve.

Sezona: od svibnja do listopada

Porijeklo: Istra

Tuber Aestivum , također poznat kao ljetni tartuf, povezuje se s korijenjem nekoliko stabala: hrasta, bukve, topole, lijeske, bora i lipe. Tamne je vanjske strane i ima izraženu piramidalnu koru, a glavna razlika od Tuber Melanosporum leži u unutrašnjosti, koja je krem boje s tonovima lješnjaka.

Manje mirisan i aromatičan od zimskog tartufa, s nježnijom aromom.

Ljetni tartuf je izuzetan gurmanski proizvod i pristupačniji od Tuber Melanosporum. Ima blaži okus i nudi širok raspon kulinarskih mogućnosti. Savršen je dodatak jelima od mesa, ribe i tjestenine, kao i sezonskim proizvodima i salatama.

Čišćenje

• Tartuf treba očistiti samo nekoliko minuta prije upotrebe, pod hladnom vodom malom četkom.
• Budući da je tartuf prilično osjetljiv, ne želite izgubiti dragocjene komadiće, stoga ga pažljivo očistite.

Porcija

• Kako biste iz njih izvukli maksimum, najbolje ih je poslužiti što jednostavnije - ne kuhane, već naribane ili tanko narezane na toplom jelu, što ističe njihovu aromu.
• Idealno uz tjesteninu, rižu, jaja, jela od sirovog mesa i jela od ribe.
• Da biste u potpunosti uživali u okusu tartufa, treba ga konzumirati što je prije moguće (za nekoliko dana).

Očuvanje

• Zamotajte svaki tartuf u papir bez uklanjanja mljevene zemlje.
• Mijenjajte omot svaki dan.
• Čuvati u hladnjaku (+2°C/+4°C) u posudi koja mora biti otvorena kako bi tartuf mogao "disati". Aroma koja se oslobađa tijekom zrenja obično se upija u mlijeko, maslac, sir i jaja pohranjena u blizini tartufa.

Bilješka

Svaki dan kada tartuf izvade iz zemlje, gubi na težini. Budući da je tartuf prirodni proizvod, to je sasvim normalan postupak prirodnog razvoja tartufa.

Nakon odabira, tartuf se slaže i transportira u posebnim hladnim posudama.

Narudžbe svježih tartufa izvršene u četvrtak nakon 12 sati bit će poslane sljedeći ponedjeljak.